Αμπέλι β , vigneto b, vignoble b, mahastian b, weinberg b, vinamar jaistandus b, vinbergxardenon b, vinya b, vinograd b, vinea b, vynuogynas b, vinja b, wijngaard b, viinitarha b, winnica b, vinha b, vie b, vinice b

Archive for December 10, 2013

Τα do's και τα don'ts του οινόφιλου

 

Η υπεροχή του κρασιού απέναντι στα άλλα οινοπνευματώδη είναι δεδομένη.  Πολύ περισσότερο από απλό συνοδευτικό του φαγητού, έχει συνδεθεί με τις σημαντικότερες στιγμές της ζωής του ανθρώπου. 

 

 

Για την ακρίβεια, το κρασί είναι πολύ σημαντικότερο από οποιοδήποτε άλλο οινοπνευματώδες καθώς πέρα από το θέμα της ποιότητας διατηρεί άμεσους δεσμούς με έννοιες τόσο πολύτιμες και σημαντικές όσο η ιστορία, ο πολιτισμός, το καλό γούστο, η ομορφιά, η σαγήνη και η χαρά ζωής και μιλάει στην ψυχή και στις αισθήσεις με τελείως ιδιαίτερο τρόπο

 

 

Πέρα όμως από τις σημαντικές διαφορές σε θέματα φινέτσας, παράδοσης, ποιότητας, γοητείας και εκλεπτυσμένου γούστου, το κρασί “κουβαλάει” ασύγκριτα περισσότερους συμβολισμούς, κώδικες και τελετουργικό απόλαυσης από την μπύρα ή οποιοδήποτε άλλο συνηθισμένο οινοπνευματώδες ποτό. Κώδικες και τελετουργικό απόλαυσης πού αν ο οινόφιλος τούς παραβεί ή αμελήσει να πραγματοποιήσει, η απόλαυση διακυβεύεται και η μαγεία κινδυνεύει να χαθεί.

 

 

Άς τούς δούμε λοιπόν στα γρήγορα, όχι πρόχειρα, με την μορφή ενός συστήματος σύντομων και χρηστικών do’s και don’ts πού επιτρέπουν στον οινόφιλο να είναι κάθε στιγμή έτοιμος και πάνοπλος για την σωστή και γεμάτη απόλαυση σχέση του με το κρασί και την ομορφιά της ζωής.

 

 

1. δεν αποθηκεύουμε ποτέ κρασί κοντά σε πηγές θερμότητας ή δίπλα σε δυνατό φώς και στον ήλιο, γιατί θα αλλοιωθεί και θα χαλάσει

 

 

2. Μετά την επίσκεψη στην κάβα ή στον εξειδικευμένο οινέμπορο, δεν βάζουμε ποτέ τις φιάλες ή τα κιβώτια του κρασιού στο πόρτ μπαγκάζ του αυτοκινήτου. Οι κραδασμοί και η ζέστη αναστατώνουν την ντελικάτη του προσωπικότητα

 

 

3. δεν σερβίρουμε ποτέ κρασί σε ολοκαίνουργια ποτήρια πού δεν έχουν πλυθεί καλά με σκέτο ζεστό νερό, ώστε να φύγουν οι περίεργες οσμές-ούτε όμως και σε χρησιμοποιημένα ποτήρια πού δεν έχουν κι’ αυτά πλυθεί καλά

 

 

4. Ποτέ μα ποτέ δεν γεμίζουμε το ποτήρι του κρασιού παραπάνω από την μέση γιατί οι φίλοι, οι πελάτες μας ή εμείς οι ίδιοι θα χάσουμε την μαγεία της απόλαυσης των αρωμάτων.

 

 

5. Ασφαλώς, δεν σερβίρουμε ποτέ το άσπρο κρασί παγωμένο ή το κόκκινο ζεστό

 

 

6. δεν πρέπει να παίρνουμε ποτέ τις ενδείξεις “Κτήμα”,  “Reserve”,  “Chateau”,  “Grand” ή “Κάβα” ως ενδείξεις υψηλής ποιότητας. Είναι απλώς ενδείξεις για το status του κρασιού

 

 

7. Όταν παλαιώνουμε περισσότερες από μία φιάλες του ίδιου κρασιού, δεν ξεχνάμε ότι δεν παλαιώνουν όλες με τον ίδιο ρυθμό ούτε δίνουν πάντα το ίδιο αποτέλεσμα

 

 

8. δεν διστάζουμε ποτέ να γυρίσουμε πίσω μία ελαττωματική φιάλη κρασιού στο εστιατόριο, έχουμε και νομικά το δικαίωμα αυτό.

 

 

9. Όταν είμαστε καλεσμένοι σε σπίτι φίλων ή συγγενών, δεν παρουσιάζουμε ποτέ το κρασί πού φέρνουμε μαζί μας ως συνοδευτικό του γεύματος-εκτός κι’ αν έχει προηγηθεί συμφωνία με τούς οικοδεσπότες.

 

 

10. Όταν προσφέρουμε κρασί σε ένα φίλο, συγγενή ή συνάδελφο λαμβάνουμε υπόψη μόνο τα δικά του γούστα και προτιμήσεις. αν δεν τα ξέρουμε, φροντίζουμε διακριτικά να τα μάθουμε.

 

 

11. Όταν έχουμε στο σπίτι μας τραπέζι με sophistique menu και πολλά κρασιά, βάζουμε στο τραπέζι τα ποτήρια με την σειρά πού θα χρησιμοποιηθούν

 

 

12. Φροντίζουμε τα ποτήρια των καλεσμένων μας να είναι πάντα γεμάτα κρασί. με κανέναν, ούτε με τούς καλεσμένους μας, δεν χωρούν τσιγκουνιές.

 

 

13. Όταν είμαστε καλεσμένοι, δεν παραλείπουμε να επαινέσουμε τα καλά κρασιά αλλά θυμόμαστε την πολύτιμη αξία της σιωπής στην περίπτωση ενός ελαττωματικού κρασιού

 

 

14. Όταν σερβίρουμε κρασί, ακόμα και σε καθημερινές και κοινότοπες στιγμές, προσέχουμε η ετικέτα να βλέπει προς το μέρος αυτής/ού πού σερβίρεται

 

 

15. αν έχουμε καλεσμένους με καλές γνώσεις για το κρασί και θέλουμε να δώσουμε σε κάποιον να δοκιμάσει την φιάλη πού μόλις ανοίξαμε, επιλέγουμε πάντα το πιο ηλικιωμένο πρόσωπο-ακόμη κι’ αν πρόκειται για κυρία! Είναι ένδειξη καλών τρόπων και σεβασμού.

 

 

16. Όταν είμαστε με συντροφιά στο εστιατόριο, δεν ταλαιπωρούμε τον σερβιτόρο ή τον οινοχόο με την παραγγελία του κρασιού. Φροντίζουμε ώστε να δώσουμε κοινή παραγγελία, πού θα απευθύνει ένα μόνο άτομο.

 

 

17. δεν παραλείπουμε ποτέ να κρατάμε το ποτήρι του κρασιού από το πόδι, ποτέ από το μπολ! Αλλιώς, αλλοιώνοντας την θερμοκρασία του κρασιού με τα δάχτυλα μας δεν θα ευχαριστηθούμε τα αρώματα του. Αφήστε και τις δαχτυλιές πού θα αφήσουμε στο ποτήρι…

 

 

18. στο εστιατόριο ή καλεσμένοι σε σπίτι, δεν παραλείπουμε να ζητήσουμε αμέσως συγγνώμη αν λερώσαμε με κρασί το τραπεζομάντηλο. αν μάλιστα χρειάζεται, δεν διστάζουμε ούτε στιγμή να το αντικαταστήσουμε

 

 

 

 

Αλέξανδρος Σακκάς (alexsakkas.wine@gmail.com)

 

 

Οι «Madredeus» στην Αθήνα

από Ριζοσπάστη

Ξεκίνησαν από την Πορτογαλία και κατέκτησαν όλο τον κόσμο με μια μουσική που έχει τις ρίζες της στη γλυκιά μελαγχολία του saudade, στους ήχους του φάντο και των λαϊκών τραγουδιών και την έκαναν να ακούγεται καινούργια και σύγχρονη, να μένει στη μνήμη και να προσφέρει στο κοινό μοναδικές συγκινήσεις. Τρία εκατομμύρια δίσκοι, αμέτρητες περιοδείες σε όλη την υφήλιο. Αυτή τη συναρπαστική διαδρομή 25 χρόνων γιορτάζουν οι «Madredeus», με έναν ολοκαίνουργιο δίσκο, με μεγαλύτερο σύνολο, στο οποίο έχουν προστεθεί έγχορδα και με μια συγκλονιστική νέα φωνή, την Μπεατρίς Νουνές. Ερχονται στην Αθήνα και στο «Μέγαρο» σήμερα στις 8.30 μ.μ.

Ο Pedro Ayres Magalhaes και o Rodrigo Leao ήταν δύο Πορτογάλοι ροκάδες, που το 1985 αποφάσισαν να ξαναανακαλύψουν τους παραδοσιακούς ήχους με το δικό τους τρόπο. Ηθελαν να προχωρήσουν πέρα από την ανώδυνη πορτογαλική ποπ, αλλά δεν ήθελαν να καταφύγουν στο παλιό φάντο. Αρχισαν να γράφουν και να φέρνουν στην παρέα τους και άλλους μουσικούς, βρήκαν τον ήχο που έψαχναν, αλλά τους έλλειπε η φωνή. Την ανακάλυψαν τυχαία, ένα βράδυ στο «Bairro Alto» της Λισαβόνας, όταν άκουσαν ένα δεκαοκτάχρονο, άγνωστο, κορίτσι που τραγουδούσε φάντο για τους φίλους της με μια ιδιαίτερη, ερασιτεχνική φωνή. Κάλεσαν την Τερέζα Σαλγκουέιρο να την ακούσουν στο παλιό μοναστήρι Madre de Deus, δημιουργώντας το ομώνυμο συγκρότημα.

“Αφιερωμένο εξαιρετικά” στον ερμηνευτή Μάνο Λοΐζο!

“Αφιερωμένο εξαιρετικά” στον ερμηνευτή Μάνο Λοΐζο!.

4 Reasons to Give Gewürztraminer a Chance

 


Wine Folly


 

 

 

Ever wonder how a person’s name affects their potential? Does ‘Kiki’ sound like the name of a world leader or a backwater bartender? Perhaps it’s in the name that Gewürztraminer hangs by a thread in the world of wine because as you’ll soon see, it’s a perfectly noble grape. Of course, you’re probably thinking that comparing a person’s name to a grape seems uncourteous, but Gewürztraminer has been stuck with its unlikable name for nearly 200 years. Beat that, Kiki.

 


 

Gewürztraminer is like the grown-up version of Moscato.

 


 

In this guide, we attempt to show how Gewürztraminer is good, if not great. While aromatic sweet wines like Gewürztraminer are slightly out of fashion, we see it as an opportunity to find some of the most outstanding values on the planet. In this guide you will learn how Gewürztraminer wine tastes, where it comes from, and food pairing recommendations that will blow your mind.
 

Why try Gewürztraminer?

Why would any self-respecting wine enthusiast like Gewürztraminer?

  1. One of the 18 Classic Noble Grapes
  2. Super undervalued, many great examples under $20
  3. Perfect pairing with Indian and Middle Eastern Cuisine
  4. Surprisingly rare wine grape (only about 20,000 acres worldwide!)

 

 

 

The Guide to Gewürztraminer Wine

 

Gewürztraminer wine taste and flavors
Gewürztraminer is like the grown-up version of Moscato. While Gewürztraminer wine has many similarities to Moscato it also has higher alcohol, more striking aromatics and lower acidity. All of these characteristics make Gewürztraminer more difficult to slurp down, thus making it more ‘adult’.

 

The first aroma you’ll come across in a glass of Gewürztraminer is its tell-tale lychee aroma. If you’ve never smelled lychee – canned or fresh – then this aroma will be more like ‘sweet rose.’ The lychee aroma is usually so intense, it’s one of Gewürztraminer’s ‘tells’ in a blind tasting. If you’re drinking high quality Gewürztraminer you’ll find a great many complex aromatics including Ruby Red grapefruit, rose petal, ginger and a smoky aroma similar to burnt incense.

 

Is Gewürztraminer always sweet?

 

Not always. However, because Gewürztraminer is an aromatic grape like Muscat (Moscato), Riesling and Torrontés, it will have an inherently sweet flavor simply due to the smell. Generally, Gewürztraminer have a gram or two of residual sugar (RS). But because of the heightened aromatics, higher alcohol, and lower acidity, many Gewürz taste sweeter than they actually are.

 
Gewurztraminer in a glass with grapes

 

Gewürztraminer Wine Characteristics

 

FRUIT FLAVORS (berries, fruit, citrus)
Lychee, Grapefruit, Pineapple, Peach, Apricot, Orange, Cantaloupe
OTHER AROMAS (herb, spice, flower, mineral, earth, other)
Rose, Honey, Ginger, Incense, Allspice, Cinnamon, Smoke
Do you like Wine Folly?
ACIDITY
Medium Low
SERVING TEMPERATURE
“Fridge Cold” 43 ºF (6 ºC)
SIMILAR VARIETIES
Muscat, Riesling, Torrontés(Argentina), Loureiro (Portugal), Malvasia Bianca (Italy)
HISTORICALLY IMPORTANT REGIONS
Gewürztraminer is one of the 4 Grand Cru grapes of Alsace and has been produced in the region for hundreds of years. Top quality Alsatian Gewürztraminer are called ‘Vendage Tardives’ (a.k.a. ‘late harvest’) and are age-worthy dessert wines with mineral, spice and smoke notes.

 

 

 

Where does Gewürztraminer come from?

the-alps-map
The foothills of the Alps. source

Gewürztraminer’s homeland lies in the foothills of the Alps. It’s a pink grape, just like Pinot Gris/Grigio, that also grows really well in cooler climates. The grape originated in Germany but over several hundreds of years it’s completely circumscribed the Alps including Italy, Hungary, Romania, Croatia, France and Slovakia.

 

 

 

Gewürztraminer Food Pairing

 

Think Exotic. Gewürztraminer best pairings happen when you step outside of traditional French cuisine and experience other foods of the world. Middle Eastern and Moroccan cuisine, both utilizing nuts and dried fruits with roasted meats, are great examples of the types of cuisine to enjoy with Gewürztraminer wine. When pairing Gewürztraminer with food think about how the wine’s floral aromas and notes of ginger will bring out actual ginger and rose water used in a dish.
 

Chicken Icon

 

Meat Pairings

 

Duck, Chicken, Pork, Bacon, Shrimp and Crab

 

Herbs Icon

 

Spices and Herbs

 

Highly spiced and aromatic herbs including Cayenne Pepper, Ginger, Clove, Cinnamon, Allspice, Turmeric, Madras Curry, Sichuan Pepper, Shallots, Soy Sauce, Sesame, Almond, Rose Water, Lime Leaf, Bay Leaf, Coriander, Cumin

 

Soft Cheese Icon

 

Cheese Pairings

 

Try it with less stinky and delicately flavored soft cow’s milk cheese and dried fruit.

 

Mushroom Icon

 

Vegetables & Vegetarian Fare

 

Roasted vegetables and veggies with natural sweetness including Coconut, Red Onion, Bell Pepper, Eggplant, Tempeh, Squash and Carrot. You can also enjoy it with artichokes, which are one of the more challenging wine pairing foods.

 


 

How to Find The Best Gewürztraminer Wine

 

Alsace Gewurztraminer Vintage Wine Label
Alsace is known for Gewürztraminer. source

 

You might be surprised to know that there’s actually not that much Gewürztraminer in the world. For every one vine of Gewürztraminer there are 30 vines of Cabernet Sauvignon and 4 vines of Riesling. Most Gewürztraminer is produced as a low quality grocery store sweet wine, so when you’re buying look for smaller producers in specialty wine stores or online.

 

Only about ~20,000 acres worldwide

 

Alsace ~7,000 acres

 

Alsace is the world’s largest producer of Gewürztraminer and you can find several excellent and less-sweet wines. Pay attention to words like “Grand Cru”, a vineyard designation, and “Haut-Rhin”, an area with higher elevation vineyards.

 

US ~3,200 acres

 

Before sweet wines lost their stature, many Gewürztraminer vines were planted throughout California in the 1960′s. Look for wines from cooler areas like Sonoma and Monterey and high elevation vineyards. There are old vine Gewürztraminer from outstanding producers such as Husch Vineyards for less than $20! New York State and Washington State have great potential with this type of grape because cooler climates producer higher acidity.

 

Other Regions

 

Italy
~1,500 acres. About 10% of the Northern Italy region, Alto Adige.
Australia
~2,000 acres. Look for Clare Valley.
New Zealand
~1,000 acres. Mostly from the North Island, such as Hawke’s Bay.
Germany
~2,000 acres
Hungary
~2,000 acres

 

Ένας έξυπνος τρόπος για να μην λαχανιάζετε όταν γυμνάζεστε

Ένας έξυπνος τρόπος για να μην λαχανιάζετε όταν γυμνάζεστε.

ΜΠΕΡΝΤΕΣ : Προβολή του ντοκιμαντέρ “Ταξισυνειδησία” το Σάββατο 14/12 στις 19:30

 

Η άγνωστη ιστορία του ελληνοαμερικανικού ριζοσπαστισμού”

 

Layout 1

ΜΠΕΡΝΤΕΣ Θεατρική παράσταση την Παρασκευή 13/12 στις 21:30, “Το βαλς των βρόμικων δρόμων” από τις Αδέσποτες Σκύλες

Θεατρική παράσταση την Παρασκευή 13/12 στις 21:30, “Το βαλς των βρόμικων δρόμων” από τις Αδέσποτες Σκύλες

Layout 1

» Πέμπτη 12/12 στις 20:30, προβολή της ταινίας “L’ Avventura”

» Πέμπτη 12/12 στις 20:30, προβολή της ταινίας “L’ Avventura”.

Chinese buyer takes top lot in French prime minister's cellar auction | decanter.com

Chinese buyer takes top lot in French prime minister’s cellar auction | decanter.com.

AeroPress Coffee Maker Tutorial

by

The Aerobie AeroPress is a single cup coffee brewing system that will provide excellent use when traveling or even as your solution for quality office coffee. The system is priced between $25 and $30 which I find reasonable. In addition to the core brewing system, you will get 350 AeroPress filters and a holder for them. The device shares similarities with several other brewing methods. It uses a plunger to force water through coffee, which will be familiar to French press users. The pressurization that occurs in the plunging action is similar to an espresso machine. That said, let me be clear: this is neither an espresso machine nor a press pot. Compared to other brewing methods, I find the richness of flavor comparable to French press coffee, while the smoothness is more like a Cafe Americano.

This AeroPress brewing system makes coffee by forcing water through coffee under pressure. The result is a concentrated brew of coffee that you can then do different things with. These instructions focus on brewing the coffee and then diluting it with hot water to normal strength.

Aerobie 80R08 AeroPress Coffee and Espresso Maker
Aerobie 80R08 AeroPress Coffee and Espresso Maker

Step by Step AeroPress Brewing

    1. Select one of the round AeroPress filters and place it into the bottom of the black filter cap.

AeroPress filter cap
AeroPress filter cap

AeroPress filter
AeroPress filter

    1. Place it into the bottom of the brewing chamber and twist it into place. Now, place the brewing chamber, filter side down, on top of the mug you will be drinking from.

AeroPress brewing chamber
AeroPress brewing chamber

AeroPress twist filter
AeroPress twist filter

    1. Using the scoop that came with the AeroPress, measure two scoops of coffee for a 16 oz mug. In selecting the grind, you’ll want to experiment a bit with your grinder and taste preferences, but in short, a grind between espresso and drip is a good target to shoot for. A funnel comes with the AeroPress to help you get the coffee into the brewing chamber without causing too much mess. While a convenience for sure, this isn’t absolutely necessary. In either case, get that coffee into the chamber.

AeroPress coffee scoop
AeroPress coffee scoop

AeroPress coffee stir
AeroPress coffee stir

    1. The instructions with the AeroPress indicate to use water at a temperature between 165 and 175 degrees F. Here, feel free to experiment a bit to see what works for you. I actually found that water just off the boil worked great for the diluted style coffee. Make sure to heat enough water to reconstitute your mug to 16 oz.
    2. Use the markings on the cylinder to figure out how much water to pour into the brewing chamber. Since we are doing the diluted style coffee, we will use the top of the markings as a guide. Add just a portion of the water at first so that the grounds can swell a bit, then give it a good stir with the included stirrer so that the grounds settle back down a bit–similar to preparing french press coffee. Add the remaining water so that the brew is at the top of the number 2 oval. Let the water steep for about 10 more seconds and give the brew another quick stir.

AeroPress pour coffee grounds
Pour coffee grounds.

AeroPress add water
Add water to AeroPress.

AeroPress stir
Stir AeroPress.

    1. Now, place the plunger into the chamber and apply a steady amount of force to move the plunger downward. Make sure you plunge all the way down until the plunger just begins compacting the coffee at the bottom.

AeroPress pre-plunge
AeroPress pre-plunge

AeroPress plunge
AeroPress plunge

Aeropress post-plunge
Aeropress post-plunge

    1. Remove the brewing unit from your mug and begin to reconstitute the brew with your remaining hot water.

AeroPress coffee extract
AeroPress coffee extract

Aeropress add hot water
Add hot water to AeroPress brewed coffee.

    1. Over a trash can, remove the filter cap from the AeroPress brewer and push the plunger the remaining way. This will eject the coffee grounds that now resemble an espresso puck. Once this is complete, you may need to rinse some remaining grinds from the plunger.

AeroPress filter after brewing
AeroPress filter after brewing

AeroPress used coffee grounds
AeroPress used coffee grounds

AeroPress remaining grounds
AeroPress remaining grounds

  1. Enjoy your AeroPress coffee!

Resources

Aerobie 80R08 AeroPress Coffee and Espresso Maker – Product page on Amazon.com.

Full Photo Gallery – Full sized photos from tutorial along with additional images.

Tag Cloud

βιβλιαράκια||bookies

the books gave Matilda a hopeful and comforting message: you are not alone

Discover

A daily selection of the best content published on WordPress, collected for you by humans who love to read.

Lina's Cosmos

welcome to my cosmos!!! Μεγάλες δόσεις από Βιβλία, συγγραφή, δημιουργική γραφή, healthy tips με συμπληρώματα διατροφής και βότανα, φυσικές συνταγές καθώς και ιδέες για χειροποίητα δώρα.Προσθέστε φαντασία και καλή απόλαυση!!!

scientificlove

Physics, Chemistry, Psychology, entertainment, social network

Περιδιαβαίνοντας

- Passing through the Αrts, culture and civilization, nature and human

SKYLINE REPORTS

comedy magazine

Prosecco Trail

Welcome to a space about sparkling wine, winemakers and lost empires along the trails of the Alps and Adriatic Sea.

Iva Roskin

ivaroskin.wordpress.com

Adventure Travel Nepal

Nepal tour operator and trekking agent

Kula Kunywa

Tales of Taste

zumpoems

Zumwalt Poems Online

Stories That Are All True

...and some of them actually happened.

Arts Discourse

"berlari bolak-balik"

fotografia najwidoczniej realna

Wszystko, co nie pozwala przejść obojętnie...

the drunken cyclist

I have three passions: wine, cycling, travel, family, and math.