Αμπέλι β , vigneto b, vignoble b, mahastian b, weinberg b, vinamar jaistandus b, vinbergxardenon b, vinya b, vinograd b, vinea b, vynuogynas b, vinja b, wijngaard b, viinitarha b, winnica b, vinha b, vie b, vinice b

Archive for December 29, 2013

Roast Your Own Coffee

by

 

Roasting your own coffee is not only personally satisfying, it is relatively easy. You don’t really need the expense of a Probat or Diedrich roaster to begin this craft. Using nothing more than a hot air popcorn popper, you can achieve a very high level of freshness as well as being able to control your roast level. You’ll even save some money along the way.

 

In this article, I will breakdown the basic steps into categories:

 

  1. What you should know before beginning
  2. Selecting your equipment
  3. Selecting your beans
  4. The actual roasting process
  5. Cooling and storing the beans.

 

What You Should Know Before Beginning

 

Roasting your own coffee gives you virtually unlimited possibilities in your quest for making the perfect cup. You are able to make espresso roasts or bring your beans to a nice full city roast. You can blend your different roasted beans or blend them before roasting. It’s up to you. Do you want to be able to drink five varieties a week without having your coffee go stale? Since you roast only what you need, you can do this with ease. In a nutshell, you’ll be able drinking better coffee for less money.

 

 

Green coffee will store well for over a year without loss in character whereas a roasted coffee will be best consumed within a week or two. Buying your beans green will allow you to make larger purchases without worrying about the beans going bad.

 

Roasting coffee in a popcorn popper can be a messy venture. During the roasting process, pieces of green coffee called chaff will blow off while producing a great amount of smoke. While the smoke smells great initially, it will find its way into everything in your homestead and once stale it stinks. In the beginning, the easiest course of action is to find a place to roast outside such as a garage, porch or balcony. Along the way, you may upgrade your equipment to devices such as the Hearthware iRoast2 with a built-in chaff filter or the HotTop with a built in smoke filter.

 

Green Coffee Beans
Green Coffee Beans

 

Equipment and Coffee Bean Selection

 

First, you will want to purchase a roaster. Basically, you want a device that will heat the beans to at least 400 degrees F and be able to do this in an even manner. You may be thinking of your oven and while that will work, it is somewhat difficult to visually gage the roast level and usually will set off your smoke detector if you don’t have good air filtration. It also produces scorched beans since one side of them is in constant contact with the hot metal of the sheet pan.

 

A good device to start with a West Bend Poppery II. For a tutorial on roasting coffee using the original Poppery see the tutorial Roasting Coffee in a Popcorn Popper. This little hot air popcorn popper makes a great coffee roaster. The reason this is a good unit is that it that allows for good visual inspection of the roast level and it actually moves the beans around in a circular fashion which prevents scorching. The hot air blowing the beans around is commonly referred to as fluid-bed roasting. The Poppery II are often available at thrift stores for a few bucks.

 

After you get a roaster, you should have a cooling pan, a stirrer, and a scale. For the cooling pan, you want something that will allow a mass of hot beans to cool as quickly as possible. I use an aluminum pasta strainer. The holes let air through for more rapid cooling. You may also use a simple cookie sheet.

 

Even though the popper rotates the beans, you will still need something to help stir beans and even to pull samples out for closer inspection. For stirring use a wooden spoon. Make certain it is wooden or you could get an electrical shock.

 

A measuring device for coffee would be best done with a scale. You can use an inexpensive food scale found almost anywhere like Wal-Mart or Target. Some of the newer digital scales offer excellent taring features and give you better gage resolution than the really cheap analog types. The primary reason for measuring by weight over volume is that your popper can only move so much weight at a time and you will find that different beans have different densities. The only way to get consistent results is to measure the coffee by weight. For the West Bend, 4 oz. is your target weight.

 

Westbend Popper II
Westbend Popper II: terrible for popcorn, but excellent for home coffee roasting.

 

Coffee Bean Selection:

 

The beans you select ultimately define your taste preferences and if flavor is the top of your list, you will want to choose an Arabica coffee bean. To be very simplistic, a good bean is generally uniform in shape and color. You will find that these normally roast evenly and without many “clinkers” or bad beans. If you are just beginning, you should ask other home-roasters what they have had luck with. From experience, Colombian and Costa Rican coffees along with many Guatemalans roast pretty easily. Sumatra coffees roast nicely, but you need to hold the faith that the imperfections will work out in the roasting process.

 

Starting The Roast

 

Now that everything is together, you should plug your “roaster” in and pour your beans in. You should immediately begin stirring the coffee beans.

 

As you are stirring, you will notice the coffee beans turn from a green to a light brown and will continually darken. Also part of the bean called chaff will begin blowing off the bean. Keep stirring until the beans move on their own in an upward direction(not just in a circular one). This will take about a minute. At this time, you will hear a series of small “cracking” noises. This is what is known as the first crack. This will soon subside.

 

pour coffee beans
Pour the green coffee beans into the popcorn popper roaster.

 

stir coffee beans
Early in the roast, slowly stir coffee beans with wooden spoon.

 

Monitoring The Roast

 

Now, monitor the coffee beans and watch for the color of bean you desire. Pay attention to the smells as well. If you let your roast continue long enough, you will notice a second series of cracks. This is known as (you guessed it) the second crack. Little tiny black chips will start blowing off the bean during this phase. To achieve a full city roast, you should normally stop at the beginning of this series of cracks. If you would like the darker roast of a typical Espresso blend or a French or Vienna roast, you should keep the beans roasting. You will notice the beans becoming shiny and a thicker cloud of smoke coming from the roast chamber. The sheen comes from the oils of the bean, which are coming to the surface.

 

roast color
Color progression in the coffee roast inside the popcorn popper.

 

Check the roast
Using the wooden spoon, periodically take samples to judge the progress of the coffee roast.

 

The Cooling Process

 

The main objective of the cooling process is to stop the roasting dead in its tracks as fast as possible. Simply dump the coffee beans into your cooling pan which will allow the beans to lie in a single layer. Using a pan with holes, such as a metal colander, will aid this. If you live in a hot climate, you might consider using a light mist of water from a spray bottle.

 

cooling the coffee beans
This technique uses 2 colanders to rapidly cool the coffee beans after the roast.

 

Once the roasted coffee beans have cooled, they should be stored properly in an airtight container.

 

Conclusion

 

Once you’ve assembled the tools, you will find roasting your own coffee from home as easy as boiling eggs. Grab that popcorn popper and start roasting! FYI: Once you’ve roasted coffee beans in the popper, use something else for your popcorn.

Πέντε κοκτέιλ με βάση τη μαστίχα – Fortunegreece.com

Πέντε κοκτέιλ με βάση τη μαστίχα – Fortunegreece.com.

Cin Stick Champagne – Κοκτέιλ | οινοχόος

Cin Stick Champagne – Κοκτέιλ | οινοχόος.

ΜΠΕΡΝΤΕΣ Πέμπτη 2 Ιανουαρίου στις 20:30, προβολή της ταινίας

Πέμπτη 2 Ιανουαρίου στις 20:30, προβολή της ταινίας
”Behind the Candelabra” (Πίσω από τα κηροπήγια),
του Στίβεν Σόντερμπεργκ [2013,118′].
behindthe
pr.jan

Ημερολόγιο της «Σύγχρονης Εποχής» με σοβιετικά αντιφασιστικά σκίτσα

 

Η Σοβιετική Ενωση και ο λαός της, κάτω από την καθοδήγηση του Κομμουνιστικού Κόμματος, τα χρόνια 1941 – 1945 έδωσε μια τιτάνια μάχη για τη συντριβή του φασιστικού άξονα. Ο σοβιετικός λαός υπερασπίστηκε όχι μόνο εδάφη και υποδομές, αλλά το ίδιο το αποτέλεσμα της Οχτωβριανής Επανάστασης, τη σοσιαλιστική οικονομία, την εργατική εξουσία.Σημαντική υπήρξε και η συμβολή των εικαστικών καλλιτεχνών που με την αφίσα, το πλακάτ ή ένα σκίτσο στην εφημερίδα αποτύπωσαν χιλιάδες στιγμιότυπα αυτής της πάλης, δίνοντας πολλές φορές με καυστικό τρόπο την ουσία της σύγκρουσης ή χαρίζοντας το γέλιο εν μέσω ενός πολέμου που για την ΕΣΣΔ σήμαινε τεράστιες καταστροφές και μεγάλες απώλειες. Κάθε λεπτό υπήρχαν 9 νεκροί, κάθε ώρα 507 και κάθε μέρα 1.400.

Σύνολο 20.000.000 νεκρών. Δύο στους πέντε νεκρούς στο Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο ήταν Σοβιετικοί πολίτες. Σ’ αυτές τις συνθήκες έγιναν αυτά τα σκίτσα, τονίζοντας πως κανένας αντίπαλος, όσο δυνατός και να φαίνεται, δεν είναι ανίκητος.

Η «Σύγχρονη Εποχή», με αφορμή την επικαιρότητα, επέλεξε να τυπώσει αυτό το ημερολόγιο εντάσσοντας ένα έργο σε κάθε μήνα.

Τα έργα που επιλέχτηκαν:

Υπενθυμίζουν ότι το φασισμό – εθνικοσοσιαλισμό τον γεννά ο καπιταλισμός.

Αποκαλύπτουν και διακωμωδούν τις μεθόδους του εθνικοσοσιαλισμού – φασισμού, όπως το φιλεργατικό προσωπείο που μεταχειρίστηκε, καθώς και την κινητοποίηση λαϊκών μαζών γι’ αντιδραστικούς σκοπούς – για την υπηρέτηση του κεφαλαίου.

Υπογραμμίζουν τη συγκεκριμένη ιστορική αλήθεια, όπως τις τιτάνιες μάχες του Κόκκινου Στρατού για την απελευθέρωση της σοσιαλιστικής πατρίδας (Στάλινγκραντ, Μόσχα, Κουρσκ, Λένινγκραντ κ.ά.), που σήμαναν την αντίστροφη μέτρηση για τη ναζιστική Γερμανία, την απαρχή για την προέλαση του Κόκκινου Στρατού μέχρι το Βερολίνο και την απελευθέρωση των λαών.

 

 

Το ναζισμό τσάκισε ο Κόκκινος Στρατός της Σοβιετικής Ενωσης, όπως καλούσε το 1941 η αφίσα του Αλ. Κοκορέκιν, «Συντρίψτε το φασιστικό σίχαμα!» (εξώφυλλο).Κόντρα στην ανιστόρητη προσπάθεια ταύτισης φασισμού – κομμουνισμού, μέσα και από αυτό το ημερολόγιο η «Σύγχρονη Εποχή» υπενθυμίζει πως: Η γνώση είναι δύναμη!

 

 

 

Εμείς όμως ΣΑΣ καλούμε, θα βάλουμε τα κρέατα, τον φούρνο κ.λ.π. ΤΗΝ ΤΡΙΤΗ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΘΑ ΑΛΛΑΞΟΥΜΕ ΘΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΛΟΙ ΣΤΟ ΠΟΔΗΛΑΤΟ ΚΑΦΕ, ΑΛΛΙΩΣ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ = Ρεβε-γιοκ! | TVXS – TV Χωρίς Σύνορα

Ρεβε-γιοκ! | TVXS – TV Χωρίς Σύνορα.

Η μπίρα… ξεθύμανε έπειτα από 12 χρόνια

 

 

http://www.enet.gr

Επειτα από 12 και πλέον χρόνια και αφού στον κλάδο έχουν έρθει τα πάνω κάτω, η Επιτροπή Ανταγωνισμού εδέησε και ανακοίνωσε την εισήγηση των υπηρεσιών της για την έρευνα που ξεκίνησε το 2001 για την αγορά μπίρας και τη δραστηριότητα της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, της μεγαλύτερης εταιρείας του κλάδου.

 

Η αντίδραση της εταιρείας ήταν άμεση, αμφισβητώντας ευθέως την εισήγηση που δεν δεσμεύει την απόφαση της Επιτροπής Ανταγωνισμού, η οποία θα συνεδριάσει για το θέμα στις 20 Φεβρουαρίου 2014.

 

Σύμφωνα με την έρευνα, προκύπτουν στοιχεία ότι η Αθηναϊκή Ζυθοποιία Α.Ε. είχε υιοθετήσει και υλοποιούσε στοχευμένη πολιτική για τον αποκλεισμό και τον περιορισμό των δυνατοτήτων ανάπτυξης των ανταγωνιστών της. Αποδίδονται στην εταιρεία πρακτικές οι οποίες ανάγονται στην επιβολή όρων αποκλειστικής προμήθειας προς αλυσίδες λιανικής και σημεία επιτόπιας κατανάλωσης, με τη χορήγηση χρηματικών και άλλων παροχών στους πελάτες της υπό όρους αποκλειστικότητας, περιορισμού του εφοδιασμού από ανταγωνιστές, καθώς και στην επιβολή εκπτώσεων πίστης και στόχων πωλήσεων.

 

Ο αντίλογος

 

Η διοίκηση της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας απαντώντας στην ανακοίνωση της Επιτροπής Ανταγωνισμού αρνείται κατηγορηματικά τους ισχυρισμούς της εισήγησης και «δυσκολεύεται να τους αντιληφθεί», όπως αναφέρει, δεδομένου ότι:

 

* Η ελληνική αγορά μπίρας είναι άκρως ανταγωνιστική και αριθμεί πολλές εταιρείες και προϊόντα που ξεκίνησαν τη δραστηριοποίησή τους την τελευταία δεκαετία.

 

* Ο αριθμός των εταιρειών που παράγουν και εμπορεύονται προϊόντα μπίρας αυξήθηκε από πέντε το 2000 σε πάνω από 20 σήμερα.

 

* Οι νέες εταιρείες στην αγορά έχουν, σύμφωνα με τις δικές τους δηλώσεις, αναπτυχθεί με επιτυχία και αποκτούν αυξανόμενα μερίδια αγοράς.

 

* Σήμερα πάνω από 100 διαφορετικές ετικέτες μπίρας διακινούνται από 1.300 ανεξάρτητους χονδρεμπόρους και διατίθενται στους Ελληνες καταναλωτές σε όλη την επικράτεια μέσα από σημεία λιανικής πώλησης που υπερβαίνουν τις 100.000.

 

Μια αλήθεια είναι ότι όταν ξεκίνησε η έρευνα το μερίδιο αγοράς της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας ήταν περίπου 85%, ενώ τώρα έχει διαμορφωθεί σε περίπου 55%. Η έρευνα της Επιτροπής ξεκίνησε αυτεπάγγελτα, ενώ υπήρξε και καταγγελία της Μύθος Ζυθοποιίας κατά της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, η οποία διερευνήθηκε.

 

Ζεστό κρασί, ζεστή καρδιά

gluhwine

Μείνατε στο σπίτι, είτε από επιλογή, είτε από ανάγκη… Λαμπιόνια στο δέντρο, στολίδια και μπάλες, κεριά αναμμένα. Ήρθαν και φίλοι; Ακόμη καλύτερα.
Ετοιμάστε μια συνταγή για ζεστό κρασί που έρχεται από το Βορρά. Εκεί, που στις χριστουγεννιάτικες αγορές πίνουν Glühwein σε κούπες και τυλίγουν τα γόνατά τους με κουβερτούλες, χαζεύοντας τους περαστικούς. Θα ζεστάνει την καρδιά και την παρέα σας…

 

Τα υλικά

 

1 λίτρο κρασί
½ λίτρο πυκνό μαύρο τσάι
2-3 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1 πορτοκάλι
Μερικά γαρύφαλλα
Κανέλλες ξυλάκια
Λίγο λικέρ ή μπράντι

 

Το ετοιμάζουμε
Φτιάχνουμε το τσάι και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα ξυλάκια της κανέλλας.
Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες και καρφώνουμε πάνω του τα γαρύφαλλα.
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το κρασί σε σιγανή φωτιά να ζεσταθεί καλά, όχι να βράσει. Προσθέτουμε τις φέτες του πορτοκαλιού και το τσάι με τις κανέλλες. Αφήνουμε για 20 λεπτά στη φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αν χρειάζεται.
Μπορούμε να «δυναμώσουμε» το κρασί με λίγο – ή λίγο παραπάνω- λικέρ ή μπράντι.
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε μερικά ξερά δαμάσκηνα ή κράνμπερις. Δίνουν ιδιαίτερη γεύση.
Σερβίρουμε σε κεραμικές χοντρές κούπες

Στην υγειά σας

Ανάκληση κρασιού από τον ΕΦΕΤ

πρώτο θέμα

 

 

Ανάκληση κρασιού από τον ΕΦΕΤ

Πρόκειται για το εμφιαλωμένο κρασί της γερμανικής επιχείρησης «Zimmermann-Graeff & Müller GmbH & Co. KG» με την εμπορική επωνυμία «J. Egberts»

Ο ΕΦΕΤ, μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), ενημερώθηκε για τη διακίνηση εμφιαλωμένου κρασιού γερμανικής προέλευσης, το οποίο εγκυμονεί κίνδυνο διάρρηξης της φιάλης λόγω υπερπίεσης που έχει προκληθεί ως αποτέλεσμα δευτερογενούς ζύμωσης.

Πρόκειται για το εμφιαλωμένο κρασί της γερμανικής επιχείρησης «Zimmermann-Graeff & Müller GmbH & Co. KG» με την εμπορική επωνυμία «J. Egberts», με ετικέτα «LIEBFRAUMILCH QbA lieblich Rhh», σε συσκευασία 0,75 lt και αριθμό παρτίδας L3318-2A81, τo οποίo διακινείται στην Ελλάδα μέσω της εταιρείας «ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.».

Σημειώνεται πως ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση – απόσυρση του συγκεκριμένου προϊόντος από την εν λόγω εταιρεία και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

O ΕΦΕΤ καλεί τους καταναλωτές που το προμηθεύτηκαν να αποφύγουν τη χρήση του.

 

Το ακριβότερο ποδήλατο του κόσμου που μοιάζει με έκθεμα μουσείου – Υπάρχουν μόλις δέκα παρόμοια λόγω του κόστους [εικόνες] | iefimerida.gr

Το ακριβότερο ποδήλατο του κόσμου που μοιάζει με έκθεμα μουσείου – Υπάρχουν μόλις δέκα παρόμοια λόγω του κόστους [εικόνες] | iefimerida.gr.

Tag Cloud

βιβλιαράκια||bookies

the books gave Matilda a hopeful and comforting message: you are not alone

Discover

A daily selection of the best content published on WordPress, collected for you by humans who love to read.

Lina's Cosmos

welcome to my cosmos!!! Μεγάλες δόσεις από Βιβλία, συγγραφή, δημιουργική γραφή, healthy tips με συμπληρώματα διατροφής και βότανα, φυσικές συνταγές καθώς και ιδέες για χειροποίητα δώρα.Προσθέστε φαντασία και καλή απόλαυση!!!

scientificlove

Physics, Chemistry, Psychology, entertainment, social network

Περιδιαβαίνοντας

- Passing through the Αrts, culture and civilization, nature and human

SKYLINE REPORTS

comedy magazine

Prosecco Trail

Welcome to a space about sparkling wine, winemakers and lost empires along the trails of the Alps and Adriatic Sea.

Iva Roskin

ivaroskin.wordpress.com

Adventure Travel Nepal

Nepal tour operator and trekking agent

Kula Kunywa

Tales of Taste

zumpoems

Zumwalt Poems Online

Stories That Are All True

...and some of them actually happened.

Arts Discourse

"berlari bolak-balik"

fotografia najwidoczniej realna

Wszystko, co nie pozwala przejść obojętnie...

the drunken cyclist

I have three passions: wine, cycling, travel, family, and math.