Αμπέλι β , vigneto b, vignoble b, mahastian b, weinberg b, vinamar jaistandus b, vinbergxardenon b, vinya b, vinograd b, vinea b, vynuogynas b, vinja b, wijngaard b, viinitarha b, winnica b, vinha b, vie b, vinice b

Archive for April 23, 2014

You Mean There’s a Difference Between Flavor, Taste & Aroma?


Wine Folly

 The bad news is that the words taste, flavor and aroma are not exactly interchangeable. The good news is that it’s very easy to learn the distinctions between Taste vs. Flavor vs. Aroma and learning the difference will make you better at cooking and drinking. Sound delicious?
  • Taste refers to the senses inside our mouth including our tongue
  • Aroma occurs inside our noses and includes aspects in regards to our sense of smell
  • Flavor is when taste and aroma converge

What is Taste?

what-is-taste
Taste happens inside our mouth. Taste has everything to do with how our tongue and mouth interact with food and drink. Our tongue has 2 kinds of receptors. One receptor type is for taste, aptly named ‘tastebuds’ which can be found all over our tongue. The other for mouthfeel. Mouthfeel is sensed by free nerve endings all over the inside of our mouth and tongue.

  • Taste focuses primarily on Sweet, Salt, Bitter and Sour. There are also two disputed tastes: Umami and ‘Metallic’.
  • Mouth-feel focuses primarily on viscosity, temperature, burning, body, prickle, touch and pain.

What is Aroma?

what-is-aroma

The words aroma and bouquet are actually just pleasant words used to describe odors. Odors are tiny volatilized compounds (meaning: they float in the air) and get stuck in our noses. Since alcohol is a volatile compound, it gives off a lot of odors. This is why perfume is made with alcohol.

Odors are sensed in our brain by the limbic system which is an early part of our brain that also deals with emotion, behavior, motivation and long term memory. This is why smells can bring up ancient memories. When we smell things, we can do it two ways. One way is through our nostrils and the other is through the back of our throat and into our ‘retronasal’ cavity. Some research has shown that the right hemisphere of our brain is better at discriminating smells. This could be the reason you think that your right nostril smells better than the left.


What is Flavor?

what-is-flavor
Flavor is the combination of aroma, taste and mouthfeel to create a complete profile of what you’re eating or drinking.


How to apply this to everyday

Do you love a particular wine? Well, you might actually like a particular flavor profile, something that can be found in many different wine varieties. Suddenly, you have a whole world of wine and food to explore!

Different Types of Wine Infographic Chart

Explore Different Types of Wine by Flavor

Keep this quick reference guide handy on nearly 200 different types of wine organized by flavor.

On line film red obsession – Η κόκκινη εμμονή- Bordeaux- Cina

Πολύ καλη ταινία για το κρασί, τη Γαλλία και τη Κίνα.

http://watch32.com/movies-online/red-obsession-5843

 

 

 

 

 

 

 

Από τα αρκαδικά αμπελοτόπια-http://www.oinoxoos.net

Μια ξεχωριστή Μαντινεία

Με όλες τις αρετές του αγαπημένου µας Μοσχοφίλερου.

Στη Μαντινεία η παρουσία αμπελώνων αναφέρεται από την εποχή του Παυσανία. Σήμερα, η περιοχή αποτελεί μια από τις σημαντικότερες ζώνες παραγωγής οίνων Προστατευόμενης Ονομασίας Προελεύσεως, των οποίων το άρωμα και η παιχνιδιάρικη γεύση έχουν ξεφύγει από τα ελληνικά σύνορα και έχουν βάλει την Αρκαδία ξανά στον παγκόσμιο χάρτη για το Μοσχοφίλερο, τη διάσημη ποικιλία της.

Η οικογένεια Νασιάκου πολύ νωρίς πίστεψε σ’ αυτή την ποικιλία και ασχολήθηκε σχεδόν αποκλειστικά μαζί της. Ηταν από τους πρώτους που την εμφιάλωσαν κιόλας. Θυμάμαι, στα εφηβικά μου χρόνια, τους μεγαλύτερους που δεν παρέλειπαν τα Σαββατοκύριακα, στις εκδρομές στο Ναύπλιο, να προμηθεύονται από την ιστορική κάβα του Καρώνη φιάλες από τη δυσεύρετη τότε στην Αθήνα Μαντινεία του Νασιάκου.

Σήμερα το συγκεκριμένο κρασί, «δημιούργημα» πια του Λεωνίδα Νασιάκου του νεότερου, παράγεται από τη ΣΕΜΕΛΗ Α.Ε. και συγκαταλέγεται στα πλέον διακεκριμένα ελληνικά λευκά κρασιά, όχι μόνο γιατί έχει σαρώσει τα βραβεία στους διεθνείς διαγωνισμούς, αλλά, κυρίως, γιατί έχει κερδίσει την αγάπη των καταναλωτών. Ο Λεωνίδας έχει πια φτάσει το στόχο του: να δώσει μια Μαντινεία όπου το Μοσχοφίλερο ξεδιπλώνει με σοφία τον πραγματικό του χαρακτήρα – ιδιαίτερα ξηρή, με τονισμένη οξύτητα και χαρακτηριστικά που δίνουν βάθος στα αρώματα της ποικιλίας (τριαντάφυλλο, λεμονανθοί, λευκόσαρκα φρούτα…).

Τώρα που ο καιρός φτιάχνει, απολαμβάνουμε τη Μαντινεία μας ως απεριτίφ, αλλά και συνοδεύοντας λαδερά φαγητά, ιδιαίτερα γεμιστές ντομάτες, καθώς και λευκές μακαρονάδες με όστρακα. Και δεν υπάρχει περίπτωση να φάμε τηγανητά μπαρμπουνάκια χωρίς να φροντίσουμε να γεμίσουμε μ’ αυτήν τα ποτήρια μας!

Tag Cloud

βιβλιαράκια||bookies

the books gave Matilda a hopeful and comforting message: you are not alone

Discover

A daily selection of the best content published on WordPress, collected for you by humans who love to read.

Lina's Cosmos

welcome to my cosmos!!! Μεγάλες δόσεις από Βιβλία, συγγραφή, δημιουργική γραφή, healthy tips με συμπληρώματα διατροφής και βότανα, φυσικές συνταγές καθώς και ιδέες για χειροποίητα δώρα.Προσθέστε φαντασία και καλή απόλαυση!!!

scientificlove

Physics, Chemistry, Psychology, entertainment, social network

Περιδιαβαίνοντας

- Passing through the Αrts, culture and civilization, nature and human

SKYLINE REPORTS

comedy magazine

Prosecco Trail

Welcome to a space about sparkling wine, winemakers and lost empires along the trails of the Alps and Adriatic Sea.

Iva Roskin

ivaroskin.wordpress.com

Adventure Travel Nepal

Nepal tour operator and trekking agent

Kula Kunywa

Tales of Taste

zumpoems

Zumwalt Poems Online

Stories That Are All True

...and some of them actually happened.

Arts Discourse

"berlari bolak-balik"

fotografia najwidoczniej realna

Wszystko, co nie pozwala przejść obojętnie...

the drunken cyclist

I have three passions: wine, cycling, travel, family, and math.