Fanny Sabre Beaune Les Sceaux 2009

Another tour of Dogistsan which mostly means less sleep, much more walking and scooping up dog droppings. We’ve reached an understanding of sorts – I take him for 3-4 walks a day, feed him, play ball and wash him – and in return he stays off the sofa (at least until I’m out of sight).

This is the third Fanny Sabre I’ve tried. Each has been notable for its lightness and perfume. The one word tasting note would be – stems. Of course I’ve scribbled many more descriptors. . . It’s pretty, fragrant and curiously flinty and to open it reminds me of ash and char. This subsides leaving strawberry and wood spice and dried citrus and roots; stems. Slippery and yet structured. The tannins have a tea leaf firmness and small good savouriness to them and again you can taste the method and technique. At this point in time I prefer this to the Pommard.

Paired with beef short ribs and panfried gnocchi.

Στην ελληνική γη ανθούν οι “σούπερ” τροφές

Εδώ και χρόνια, έχει αναγνωριστεί η μεγάλη αξία της ελληνικής χλωρίδας που είναι από τις πλουσιότερες στην Ευρώπη, 6.200 φυτικά είδη, από τα οποία τα 1.150 είναι ενδημικά ή ενδοχώρια κατά τον Ιπποκράτη.

Μακρύς επίσης, ο κατάλογος με ονόματα, πολλά από τα οποία γνωστά, των ελληνικών υπερτροφών (super foods), δηλαδή των φυτικών ειδών υψηλής, για τον ανθρώπινο οργανισμό, διατροφικής και φαρμακευτικής αξίας.

Κεχρί: Μια αρχαία καλλιέργεια υπόσχεται ικανοποιητικά κέρδη

Είναι μία από τις αρχαιότερες καλλιέργειες που μπορεί ακόμα και στις μέρες μας να δώσει εισόδημα έως και 300 ευρώ ανά στρέμμα.

Ο λόγος για το κεχρί, που μπορεί στην Ελλάδα οι περισσότεροι να το γνωρίζουν ως τροφή των πουλιών, στην πραγματικότητα όμως είναι ένα τρόφιμο με πολύτιμα συστατικά που για αιώνες έθρεψε πολλούς λαούς σε διάφορα μέρη του κόσμου.

Το κεχρί καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια στην Ευρώπη, αν και η καταγωγή του είναι από τις πιο θερμές περιοχές της Ασίας και της Αφρικής.

Πώς να καλλιεργήσετε δέντρο αβοκάντο από κουκούτσι

By admin On 19 February 2013 In Καλλιεργητικές Πρακτικές

Τo Αβοκάντο είναι ένα από τα πιο καταπληκτικά καλοκαιρινά φρούτα. Υψηλό σε θρεπτικά συστατικά και χαρακτηριστική γεύση που δίνει δροσιά σε υπέροχες καλοκαιρινές σάλτσες. Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε γουακαμόλε ή θα κόψετε αβοκάντο για τη σαλάτα σας, κρατείστε το κουκούτσι του για να αποκτήσετε το δικό σας δέντρο αβοκάντο. Είναι επίσης πολύ ωραία ασχολία για τα παιδιά σας.

Εκδήλωση (18/2): Οι παραδοσιακοί σπόροι υπό διωγμό

Την Δευτέρα 18 Φλεβάρη, στις 7 μμ, θα φιλοξενηθεί στο χώρο του Συν Αλλοις (Νηλέως 35, Θησείο -χάρτης) εκδήλωση με θέμα “Οι παραδοσιακοί σπόροι υπό διώγμο”. Θα προβληθεί η ταινία “ΕΝ ΑΡΧΗ ΗΝ Ο ΣΠΟΡΟΣ” (διάρκεια 23 λεπτά) και θα ακολουθήσει συζήτηση σχετικά με τους παραδοσιακούς σπόρους, την αξία τους και τον ρόλο των κοινωνικών κινημάτων για τη διατροφική ανεξαρτησία.

Το μέλι-Ένας αληθινός θησαυρός υγείας και δύναμης

Ρακόμελο χωρίς μέλι ; Και όμως έχουμε και τέτοια (Τύπου Δ και τα τύπου Α και Ε έχουν πολύ λίγο έως καθόλου)

| agrocapital.gr | Αφιερώματα

H αξία του έχει εκτιμηθεί από τα πανάρχαια χρόνια:

Στους αιγυπτιακούς παπύρους, πριν από 3.500 χρόνια αναφέρεται το μέλι ως θεραπευτικό μέσο.

Στο βιβλίο της ζωής των αρχαίων Ινδών αναφέρεται ότι η ζωή παρατείνεται όταν στη καθημερινή τροφή υπάρχει το γάλα και το μέλι.

Το νέκταρ αποτελούσε την τροφή των αθανάτων Ολύμπιων Θεών. Με μέλι ανατράφηκε ο Δίας από τη νύμφη Μέλισσα.

Ο Ιπποκράτης συνιστούσε το μέλι για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, το ίδιο και ο Αριστοτέλης που πίστευε ότι τι μέλι παρατείνει τη ζωή.

Καλλιέργεια μανιταριών για ερασιτέχνες – Οδηγός με χρήσιμες συμβουλες και πληροφορίες

(Εμείς τα σερβίρουμε με λάδι, μπαλσάμικο, χοντρό αλάτι και σκόρδο: ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ)

Mια πρωτότυπη ιδέα που μπορεί εύκολα και με ελάχιστο οικονομικό κόστος να συμπληρώσει το οικογενειακό εισόδημα μοιάζει να αποτελεί η καλλιέργεια μανιταριών ακόμα και στο σπίτι

Συνήθως το υπόστρωμα σταματάει να παράγει μανιτάρια ύστερα από 3-4 μήνες, αφού έχει βγάλει τουλάχιστον 3 κύματα παραγωγής και συνολικά περί τα 7-8 κιλά

Χωρίς την ανάγκη απόκτησης ειδικού εξοπλισμού και με μοναδικό κόστος την αγορά υποστρωμάτων πάνω στο οποίο αναπτύσσονται τα μανιτάρια, μπορεί κάποιος να στήσει τη δική του μικρή μονάδα παραγωγής μανιταριών με σκοπό τη διάθεση τους στο εμπόριο, ακόμα και απευθείας σε επιχειρήσεις μαζικής εστίασης.

Stupid Valentine’s Day Diner Requests

By: Jonas M. Luster

Most chefs hate Valentine’s Day. The staff is grumpy because it’s (next to Mother’s Day) the least-tipped holiday, cooks are grumpy because we cram more people into the space than we can possibly feed, chefs are grumpy because we’re relegated to smaller menus with idiotic little gimmick dishes that somehow are supposed to convey love, and diners are not only grumpy, they’re outright crazy.

USA: nei ristoranti le calorie entrano in menu (Οι θερμίδες στον κατάλογο από το 2014)

---

12-02-2013

Forse il frutto della battaglia salutistica di Michelle Obama, è entrata in vigore della “nuova legge Obama”: tutti i ristoranti degli States con più di venti dipendenti entro il 2014 dovranno elencare il numero delle calorie dei piatti presenti in menu.

Un trend che piace ai ristoratori: il prezzo invariato, ma potranno servire una quantità inferiore di cibo riparmiando

Fonte italgrob

Diners Switch from Wine Bottles to Glasses

(Los Angeles, California) – Restaurant and bar patrons cheaped out last year, swapping expensive bottles of wine for more affordable single glasses, ditching entrees for appetizers and sides and even passing on dessert.