What Kind of Wine Taster Are You?

 

© Fotolia/Tim Hanni | Know what you like in a wine? Tim Hanni explains why in his new book.

Master of Wine Tim Hanni

© Erik KastnerHanni’s four types are Tolerant, Sensitive, Hyper Sensitive, and Sweet.

© Tim Hanni | There are four vinotypes, according to Hanni* “Why You Like the Wines You Like,” by Tim Hanni, is published by New Wine Fundamentals at $24.95.

Related stories:

Parker’s Perfect Napa Dozen

 

Ζεστό κρασί, ζεστή καρδιά

Μείνατε στο σπίτι, είτε από επιλογή, είτε από ανάγκη… Λαμπιόνια στο δέντρο, στολίδια και μπάλες, κεριά αναμμένα. Ήρθαν και φίλοι; Ακόμη καλύτερα.
Ετοιμάστε μια συνταγή για ζεστό κρασί που έρχεται από το Βορρά. Εκεί, που στις χριστουγεννιάτικες αγορές πίνουν Glühwein σε κούπες και τυλίγουν τα γόνατά τους με κουβερτούλες, χαζεύοντας τους περαστικούς. Θα ζεστάνει την καρδιά και την παρέα σας…

 

Τα υλικά

 

1 λίτρο κρασί
½ λίτρο πυκνό μαύρο τσάι
2-3 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1 πορτοκάλι
Μερικά γαρύφαλλα
Κανέλλες ξυλάκια
Λίγο λικέρ ή μπράντι

 

Το ετοιμάζουμε
Φτιάχνουμε το τσάι και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα ξυλάκια της κανέλλας.
Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες και καρφώνουμε πάνω του τα γαρύφαλλα.
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το κρασί σε σιγανή φωτιά να ζεσταθεί καλά, όχι να βράσει. Προσθέτουμε τις φέτες του πορτοκαλιού και το τσάι με τις κανέλλες. Αφήνουμε για 20 λεπτά στη φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αν χρειάζεται.
Μπορούμε να «δυναμώσουμε» το κρασί με λίγο – ή λίγο παραπάνω- λικέρ ή μπράντι.
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε μερικά ξερά δαμάσκηνα ή κράνμπερις. Δίνουν ιδιαίτερη γεύση.
Σερβίρουμε σε κεραμικές χοντρές κούπες

Στην υγειά σας

Spice it up with hot-wine punch

 

Zoom

You can use fresh or canned pineapple in Very Merry Punch. (Ken Burris / EatingWell)

There was a time when every household had its own recipe for spiced hot-wine punch. Folks would roam from house to house testing each one. With the blend of flavors in this punch, revelers might never move on to other houses on the block.

Very Merry Punch

1 ½ cups water
1 cup packed light brown sugar
2 (750-ml) bottles hearty red wine, preferably cabernet sauvignon
1 apple, sliced
1 orange, halved and sliced
1 cup pineapple chunks, fresh or canned
4 whole star anise
½cup orange Curacao

Place water and brown sugar in a Dutch oven. Cook over medium-high heat, stirring often, until the sugar has dissolved, about 2 minutes.

Add wine, apple, orange, pineapple and star anise. Reduce the heat to medium and cook for 10 minutes.

Stir in orange Curacao and cook for 5 minutes more. Discard star anise. Serve the punch in heat-safe wineglasses or coffee cups, spooning a little fruit into each glass. Makes 12 servings, about ¾ cup each.

Per serving: 199 calories; 0 g fat (0 g saturated fat; 0 percent calories from fat); 27 g carbohydrates; 0 mg cholesterol; 11 mg sodium; 0 g protein; 1 g fiber.

eatingwell.com

From The Detroit News: http://www.detroitnews.com/article/20131219/LIFESTYLE05/312190016#ixzz2nx6tD2jV

 

How Long Should I Cellar Wine?

wine folly

---

 

 

Is old wine really that great?

 

The truth about cellaring wine is that most wine isn’t meant to age. Most wine is released within 2 years of being grapes in a vineyard and then slurped up within 6 months of purchase. So what wines should you consider for long term cellaring?

 

How to Cellar Wine

 

23

 

---