Αμπέλι β , vigneto b, vignoble b, mahastian b, weinberg b, vinamar jaistandus b, vinbergxardenon b, vinya b, vinograd b, vinea b, vynuogynas b, vinja b, wijngaard b, viinitarha b, winnica b, vinha b, vie b, vinice b

Posts tagged ‘Cabernet Franc’

Turning Frozen Grapes to Gold

Wine Enthusiast Magazine

Nature‘s frozen alchemy turns grapes to gold.




In the harsh winters of Germany, Canada and Upstate New York, winemakers have done for centuries that which alchemists strived to do in antiquity—create gold. Through manipulation of water, earth and vines, these masters transform the thin juice of grapes into a viscous nectar. Months after fall harvest, select clusters of Riesling, Vidal and the occasional Cabernet Franc remain on the vine, risking threats from mold and hungry vineyard pests. They hang in anticipation for that one bitter cold night in January, where they finally freeze solid—from pips to skin. Why would a vinter want frozen grapes? There is purpose, and there is desire, and the vintner has liquid gold on his mind. It is from frozen grapes that these modern-day alchemists create decadent ice wine—a golden elixir so sweet and vibrant, it’s as if joy and youth and even the summer sunshine are contained in every drop.

It's That Time of Year: Everything You Need To Know About Champagne and Sparkling Wine



Photo by Jeremy Parzen.
Some of the greatest and most coveted Champagnes are rosés, like this Bollinger Non-Vintage Champagne Rosé, one of my favorite wines of all time.

In the wine trade, they call it “OND”: October-November-December, the last quarter of the Gregorian calendar and the 92 days of the year during which more wine is sold than in any other period of the year.

And from the romantic dinner for two to the whole mispucha blowout, from the company holiday party to the Christmas eve family get-together, more sparkling wine is served this time of year than in the other months combined.


And, of course, it wouldn’t be New Year‘s Eve unless we tickled our noses and palates with some fine bubbles.

For many of you, the trip to the wine shop or supermarket to pick up that bottle of “Champagne” might be the only time you buy a bottle of sparkling this year. Therefore, I’ve created the following list to help you navigate the do’s-and-don’ts of sparkling wine (and so that you won’t feel like an idiot on your way to popping that cork).



Photo by Jeremy Parzen.
Just because it sparkles doesn’t mean that it’s “Champagne.”

1. Know How to Use the Word “Champagne” Correctly.

Technically, I should have called this post “Sparkling Wine: 10 Things You Need to Know.” But sparkling wine just doesn’t sound as sexy as Champagne, does it?


For a wine to be called “Champagne,” it must come from the region of Champagne in France and it needs to be made using the proper grapes and technique.


There are myriad kinds of sparkling wines out there: Prosecco, Franciacorta, Cava, Vouvray, Saumur, Sekt… Don’t call it Champagne unless it’s Champagne.


Only the French can write méthode champenoise on their sparkling wine (when it’s made in Champagne). Other appellations can make wine using the same technique. But then it can only be called “classic method” or “traditional method.”


Note that many unscrupulous American winemakers write Champagne on their labels. They are not bound by European Union regulation and so Champagne producers have no way of stopping them.


2. Most Champagne and many other sparkling wines are made from red grapes, not white.


Although some are made from 100 percent Chardonnay grapes (Champagne’s blanc de blancs or white from white [grape]s), most Champagnes are made from Pinot Noir as the primary grape.


Wine gets its color from the skins of the grapes. For the production of most Champagne, the grapes and skins are separated after pressing. As a result, the wine is “white.”


Many sparkling wines from France‘s Loire valley are also made from red grapes, like Saumur, which is produced using Cabernet Franc.


3. Don’t take anyone’s eye out when opening a bottle of sparkling wine.


Sparkling wine is pressurized, and it’s very easy to let a cork slip and fly when opening it. It’s a whole barrel of fun until someone loses an eye, as the saying goes.


Remove the foil from the cork. Holding your thumb on the cork, remove the wire cage by twisting it six times (it’s always six times). Immediately place your thumb back on the cork after removing the cage. Hold the bottle at a 45° angle, and with your palm securely over the cork, turn the bottle, very slowly, from its base (you don’t need to turn the cork). You’ll find that the cork will gently pop out.


4. Always have a nice kitchen towel or napkin on hand when opening sparkling wine.


If the wine has been agitated, it might overflow when opened. The towel will also come in handy to wipe the bottle down if it’s been in ice. And if you’re having trouble turning the bottle when attempting to open it, wrap the towel around the cork and hold it tightly. This will give you some traction.


5. Don’t serve sparkling wine too cold.


There’s nothing Americans love more than refrigeration. But sometimes we tend to over-chill our wines. Especially when serving expensive, fine Champagne, you don’t want to mask its nuance and complexity by serving it too cold.


If it’s on ice, let it sit on the table for 10-15 minutes so its not freezing cold.


We often open sparkling wine in company, and it’s consumed relatively quickly. You and your guests will enjoy it more if you serve it at a decent temperature.



1 | 2 | Next Page >>


Κρασιά Σκούρας, ο κόσμος της γεύσης, της γνώσης και της απόλαυσης!


Κρασιά Σκούρας, ο κόσμος της γεύσης, της γνώσης και της απόλαυσης!
Το οινοποιείο Σκούρας, το πιο in winery, bar & lounge στην Αργολίδα 
Η γη της Πελοποννήσου, πλούσια σε αρχαία μνημεία από το ένδοξο παρελθόν της, καλλιεργείται με αμπέλια για κρασί εδώ και πολλούς αιώνες. Η κεντρο-ανατολική πλευρά της Πελοποννήσου, όπου βρίσκονται οι Μυκήνες και η Επίδαυρος, είναι μια ευλογημένη αμπελοοινική περιοχή με βραχώδη εδάφη. Οι αυτόχθονες ποικιλίες που ευδοκιμούν στην Αργολίδα, την Κορινθία, τη Μαντινεία και τη Νεμέα είναι ο Ροδίτης, το Μοσχοφίλερο (λευκές ποικιλίες) και το Αγιωργίτικο (ερυθρή ποικιλία). Επίσης, καλλιεργούνται οι κοσμοπολίτικες ποικιλίες Chardonnay, Viognier, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Merlot, παράγοντας κρασιά με έντονα χαρακτηριστικά του terroir.

Τα τελευταία είκοσι τέσσερα χρόνια το Κτήμα Σκούρα (Μαλανδρένι Αργολίδας, πλησίον του Άργους) έχει δημιουργήσει ένα πειθαρχημένο, καινοτόμο και σοβαρό οινοπαραγωγικό δυναμικό. Απολαυστικά, καθημερινά κρασιά, πρωτοποριακή ανάμειξη, εμπνευσμένες εμφιαλώσεις, κλασική μέθοδος οινοποίησης γηγενών και κοσμοπολίτικων ποικιλιών, αξέχαστες και σπάνιες χρονιές, πολύ μικρές ποσότητες. Tο Κτήμα Σκούρα προμηθεύεται σταφύλια από δικά του αμπέλια, καθώς και από άλλους εξαιρετικούς παραγωγούς της περιοχής.

Όλα διαγράφουν την προσωπικότητα του Γιώργου Σκούρα. Παραγωγός, οινοποιός και «μαέστρος», ο Σκούρας δεν κάνει απλώς κρασί. Γεμάτος ενέργεια και ενθουσιασμό, πείρα και διαίσθηση, προσθέτει σε όλα τα προϊόντα του και σε όλες τις δραστηριότητες της οινοποιίας του μια δυναμική που ανανεώνεται, αναγεννιέται και αναζωογονείται με κάθε τρύγο.

Η ίδια δυναμική είναι ολοφάνερη και στις εγκαταστάσεις του Κτήματος, απέριττες, λειτουργικές και επισκέψιμες. Και εδώ η οινοδημιουργία συνεχίζεται, ακριβώς όπως και η ζωή. Γευθείτε, λοιπόν, και τις δημιουργίες και τη ζωή! Ο κόσμος του κρασιού αναγνωρίζει και βραβεύει κάθε νέα σοδειά από την Πελοπόννησο, και ειδικά τα κρασιά του Κτήματος Σκούρα, τα οποία, με το εξαίρετο στιλ και την αναλλοίωτη ποιότητα που τα διακρίνει, έχουν εξελιχθεί σε σύγχρονα ελληνικά κλασικά έργα.

Γεννημένος στο Άργος, ο Γιώργος Σκούρας μετέβη το 1980 στην Dijon της Γαλλίας, για να σπουδάσει πάνω στον τομέα της γεωργίας. Με αφορμή τη γνωριμία του με έναν παραγωγό της Βουργουνδίας, άλλαξε την κατεύθυνση των σπουδών του κι έτσι αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο της Dijon ως οινολόγος. Στη συνέχεια εργάστηκε σε διάφορα οινοποιεία στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ελλάδα. Το 1986 ξεκίνησε το δικό του οινοποιείο στην Πυργέλα, ένα μικρό χωριό έξω από το Άργος. Το 1988 ο Σκούρας παρουσίασε πρώτη φορά τον “Μέγα Οίνο”, ένα πρωτοποριακό κρασί από Αγιωργίτικο και Cabernet Sauvignon. Το καινοτόμο αυτό κρασί από τότε αφήνει εποχή και άξια χαρακτηρίζει το brand Σκούρας, τόσο στην Ελλάδα όσο και ανά τον κόσμο. To 1996 ο Σκούρας έχτισε ένα λιτό οινοποιείο στην κοινότητα Γυμνό, μέσα στη ζώνη της Νεμέας, ενώ το 2004 το Κτήμα εγκαταστάθηκε στο οινοποιείο που χτίστηκε στο Μαλανδρένι, κοντά στο Άργος.

Το οινοποιείο Σκούρας, το πιο in winery, bar & lounge στην Αργολίδα, προσφέρει στους επισκέπτες φλερτ με λευκά, γνώσεις με ροζέ και χαλάρωση με ερυθρά. Τα αξιόλογα και διεθνώς διακεκριμένα κρασιά του οινοποιείου, η αργολική φιλοξενία, η τοπική κουζίνα και το εξειδικευμένο αλλά και εγκάρδιο προσωπικό μυούν τους επισκέπτες στον κόσμο της γεύσης, της γνώσης και της απόλαυσης. Όλοι οι οινόφιλοι γεύονται, γοητεύονται και απογειώνονται στο κελάρι και το bistro του οινοποιείου Σκούρας, γνωστού για τη μινιμαλιστική αρχιτεκτονική του.

Κτήμα Σκούρα
10ο χλμ Άργους-Στέρνας (περιοχή Μαλανδρένι)
Τηλ. 27510 23688, 63058


Ξένη δημοσίευση


Tag Cloud


the books gave Matilda a hopeful and comforting message: you are not alone


A daily selection of the best content published on WordPress, collected for you by humans who love to read.

Lina's Cosmos

welcome to my cosmos!!! Μεγάλες δόσεις από Βιβλία, συγγραφή, δημιουργική γραφή, healthy tips με συμπληρώματα διατροφής και βότανα, φυσικές συνταγές καθώς και ιδέες για χειροποίητα δώρα.Προσθέστε φαντασία και καλή απόλαυση!!!


Physics, Chemistry, Psychology, entertainment, social network


- Passing through the Αrts, culture and civilization, nature and human


comedy magazine

Prosecco Trail

Welcome to a space about sparkling wine, winemakers and lost empires along the trails of the Alps and Adriatic Sea.

Iva Roskin


Adventure Travel Nepal

Nepal tour operator and trekking agent

Kula Kunywa

Tales of Taste


Zumwalt Poems Online

Stories That Are All True

...and some of them actually happened.

Arts Discourse

"berlari bolak-balik"

fotografia najwidoczniej realna

Wszystko, co nie pozwala przejść obojętnie...

the drunken cyclist

I have three passions: wine, cycling, travel, family, and math.